Peace & Olive
É un amore giovane quello di Carolina Rosi per l'olio e l'olivicoltura, una passione che coltiva insieme a quella per il teatro, l'arte, la cultura.
L'azienda agricola Scovaventi nasce nel 2015, ospite di un podere maremmano dove si respira la laboriosità contadina e insieme la serenità dei ritmi della natura: Peace & Olive, appunto.
Siamo a Manciano, sulle colline maremmane mitigate dai venti di mare, e sono proprio queste brezze salmastre che regalano all'olio profumi freschi e aromi vivaci. All'inizio erano poche centinaia di piante, il necessario per i bisogni familiari, nel tempo l'uliveto Scovaventi è cresciuto con l'acquisizione di uliveti vicini e nuovi impianti sempre di varietà di olive autoctone. Oggi conta circa 5.000 piante espressione della migliore vocazione olivicola toscana.
La raccolta parte dai primi giorni di ottobre, le olive sono molite in poche ore in un frantoio moderno a ciclo continuo che le lavora nell’arco della stessa giornata. Subito dopo l’olio viene filtrato e conservato in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata tra i 14 e i 20 gradi e in assenza di ossigeno.
Olio Extravergine Scovaventi
Freschi, forti e vitali: sono così gli oli extravergine Scovaventi, come Carolina.
Le tante varietà di olive che popolano l'uliveto consentono di ottenere oli extravergine blend dal profilo gusto-olfattivo unico e sorprendente: Ostro dall'aroma ricco e vitale caratterizzato dalle note amaricanti della rucola, Garbino dal profilo fresco che spazia dalla mela verde alle erbe aromatiche e il Toscano IGP forte e deciso, un olio che rinnova la tradizione toscana con note speziate.
Olio Scovaventi, qual buon vento ti porta?
Regione del produttore: Toscana, Manciano (Grosseto)
Cultivar: Leccino Frantoio Cipressino Ascolana tenera Caninese Olivastra Raggiolo
Uliveto: 5.000 piante a 300 mt sul livello del mare
Raccolta: a partire da ottobre
Molitura: estrazione in frantoio a ciclo continuo entro poche ore dalla raccolta
Scovaventi S.s. Agricola
Loc. La Campigliola Paglieto, 56 - Manciano (GR)
